【ボーニング】 hast. エディションナイフ | hast. Design
肉や魚料理をブラッシュアップ
【ボーニング / BONING】
ボーニングナイフ（骨すき）は食肉加工でよく用いられるナイフで身幅が狭く、刃元に角度を持たせた特殊な形状をしています。その形状と刃のしなやかさから、肉の身と骨を綺麗に切り分けたり、脂や腱をより簡単に取り除くことができます。
Best For : 
重量 80g / 全長258mm / 刃渡 124mm / 刃角 13度（片刃） / 両刃 / 峰厚2mm / 最小刃厚0.3mm / HRC 60+ / 食洗機使用：不可 / 材質： マトリックスパウダーハイス鋼、ステンレス鋼、チタンコーティング（ブラック&ゴールド）
■メンテナンス
hast.ナイフのために独自開発したhast.セラミックホーニングロッドをお使いいただけば
いつまでもするりと切れる感触をお楽しみいただけます。
■見せる収納
ナイフの種類を問わず自由に収納できる、収納にも衛生にも優れたナイフスタンドです。
hast.ガラスナイフブロックを使えばナイフもあなたのキッチンのインテリアに。
■受賞歴
Red Dot Design Award 2021 受賞
Gold Pin Design Award 2020 受賞
- 通常価格
- ¥14,000
- 販売価格
- ¥14,000
- 通常価格
-
- 単価
- あたり
hast.専用の高硬度
パウダーハイス鋼
衛生的で長く使える
オールステンレス製
Red Dot Award 2021
国際デザイン賞受賞
hast.専用の高硬度
パウダーハイス鋼
衛生的で長く使える
オールステンレス製
Red Dot Award 2021
国際デザイン賞受賞
ボーニングの性能を最大限に引き出す
眺めているとついつい料理がしたくなる。
そして、そのワクワクが料理への創造性を刺激する。
hast.エディションナイフは料理の楽しさをワンランク上へと導きます。
「より硬く」 「より強く」 「より鋭く」 が持続する
hast.が独自開発したマトリックスパウダーハイス鋼は、一般的なステンレス鋼や高炭素鋼では成し得ることができない、本来相反する性質である高硬度（硬さ）と高靱性（しなやかさ）を実現。
hast.エディションシェフズナイフの切れ味の鋭さやその持続性にはこの次世代鋼の力が隠されています。
するりと切れる感触がいつでも楽しめる
hast.エディションナイフは日本のハイカーボンステンレス製プログレード包丁を基準にして作られており、刃角は13度、刃厚は0.3mmとするりと切れる条件が揃っています。
汚れも匂いもさっと落とせていつでも清潔
チタンブラックとチタンゴールドのナイフはチタンコーティングが施されています。
表面はより硬く、バクテリアへの耐性も高くなっています。
オールステンレスでも滑りにくいハンドル形状
すっと手に馴染む感触。
プロトタイプを何度も製造し微調整を繰り返すことにより、さまざまな手の大きさにもすっと馴染み、安定するハンドル形状が完成しました。
滑らかに剥き、軽快なリズムでカットする
ハンドルの形状と同様、微調整を繰り返すことにより軽量のナイフがより軽く感じるパーフェクトバランスを実現しました。その取り回しのよさから楽しくリズミカルに料理をする事ができます。
さっと流して綺麗になるオールステンレスボディ
ハンドルの継ぎ目のない一体型構造が、汚れやバクテリアが潜む隙間を与えません。
BONING KNIFE
日本では骨スキ包丁と呼ばれるナイフです。身幅が狭く先端は鋭く尖っていて、刃元がカーブを描いている特殊な形状をしています。他のナイフよりもしなやかさがあり、その形状と特性から魚や肉の身と骨を綺麗に切り分けたり、脂や腱をより簡単に取り除くことができます。
